“Horno y BBQ: costillas tiernas, jugosas y ¡con menos trabajo en la cocina!” Con esta técnica combinada de horno y BBQ, las costillas quedan tiernas y jugosas, y lo mejor es que simplifica la vida en la cocina: el horno hace la mayor parte del trabajo y solo finalizas en la parrilla.
Ingredientes
- 10 a 12 libras costillas de res Chairman's Reserve (2 costillar)Para el rub (adobo seco):
- 2 cdas de comino en polvo
- 2 cdas de paprika ahumada
- 2 cdas de ajo en polvo
- 2 cdas de cebolla en polvo
- 2 cdas de chili powder (polvo de chile)
- 2 cdas de azúcar morena
- 2 cdas de sal kosher
- 1 cda de pimienta negra molida
- 1 cda de pimienta blanca molida
- 2 cdta de cayenne pepper (pimienta de cayena)
Aparte:
- 12 oz (1 lata) de cerveza
- 2 cdas de vinagre de manzana
Procedimiento
- Sazonar las costillas
- Mezcla todos los ingredientes del rub (ingredientes secos) hasta integrarlos bien.
- Frota el costillar generosamente por ambos lados con esta mezcla de especias, hasta quedar bien cubierto.
- Primero la Cocción en Horno
- Coloca las costillas en un molde para hornear.
- En el fondo del molde vierte las 12 oz de cerveza y las 2 cdas. de vinagre de manzana.
- Coloca el costillar encima del líquido, tapa el molde herméticamente con papel aluminio y lleva al horno.
- Hornea de 2½ a 3 horas, hasta que al insertar un tenedor la carne esté tierna, pero firme y mantenga el hueso intacto.
- Pasamos al BBQ
- Terminamos de cocinar las costillas en el BBQ
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Retira las costillas del horno y colócalas sobre la parrilla caliente.
- Unta con salsa BBQ de tu preferencia y cocina por unos minutos cada lado, hasta que queden caramelizadas, doradas y bronceadas.
! Y listo…! Tiernas, jugosas y sabrosas.
