Fajitas de Steak (Outside Skirt Steak)

Ingredientes:

‍

Para la carne:

• 2 libras de Outside Skirt Steak
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/2  taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de semillas de cilantro trituradas
• 1/2 cucharada de pimentón (paprika)
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1/2 cucharada de orégano seco
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

‍

Para los Vegetales:

• 2 pimientos rojos y verdes cortados en tiras
• 1 cebolla grande cortada en tiras
• 1 jalapeño bien  bien picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jugo de limón
• sal a gusto
• 1/4 taza de cilantro fresco picado

‍

Para el Guacamole:

• 2 aguacates maduros
• Jugo de 1 lima
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1/2 taza de cebolla blanca picada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

‍

Para servir:

• 8 a 10 tortillas de maíz o trigo

‍

‍

Procedimiento:

1. Mezcla los ingredientes de la marinada y cubre bien la carne. Refrigera durante 1 hora.
2. Cocina el steak en una plancha o sartén caliente durante 4 a 6 minutos por cada lado, o hasta el término deseado. Deja reposar 5 minutos y corta en tiras.
3. Saltea los pimientos, cebolla, jalapeño y ajo hasta que estén tiernos. Añade el jugo de limón, la sal y el cilantro fresco.
4. Para el guacamole, combina todos los ingredientes y maja con un tenedor hasta obtener una textura cremosa.
5. Unta guacamole sobre cada tortilla, añade el steak en tiras y termina con los vegetales salteados.

‍

‍