Flan de Calabaza

Ingredientes Para el caramelo:

• 1 taza de azúcar

• Para el flan:
  
  • 1 lata (12 oz) de leche evaporada
    
  • 1 lata (14 oz) de leche condensada
  • 12 oz de puré de calabaza
  • 5 huevos medianos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de especias pumpkin spice
  • ½ barra (4 oz) de queso crema
  • 1 pizca de sal

Para el flan

• lata (12 oz) de leche evaporada
  
• 1 lata (14 oz) de leche condensada
• 12 oz de puré de calabaza
• 5 huevos medianos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharada de especias pumpkin spice
• ½ barra (4 oz) de queso crema
• 1 pizca de sal

Procedimiento: Prepara el caramelo

• En una sartén a fuego moderado, coloca la taza de azúcar.
• Deja que se derrita poco a poco sin moverla al principio.
• Cuando los bordes comiencen a tomar un tono dorado ámbar, revuelve suavemente para que se derrita de forma uniforme.
• Cuando tenga un color caramelo dorado, viértelo con cuidado en el molde de flan o en ramekins.
• Cubre el fondo y parte de los bordes, y deja enfriar mientras preparas la mezcla.

Procedimiento: Mezcla del flan

• En una licuadora, combina la leche evaporada, la leche condensada, el puré de calabaza, los huevos, el extracto de vainilla, el pumpkin spice, el queso crema y la pizca de sal.
• Licúa hasta obtener una mezcla homogénea, suave y cremosa.

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Procedimiento: Horneado al baño María

• Vierte la mezcla sobre el molde ya acaramelado.
• Tápalo con papel aluminio y colócalo dentro de una bandeja con agua caliente (baño maría).
• Hornea a 350 °F (175 °C) durante 1 hora y 15 minutos si utilizas un molde redondo de 8”.
• Inserta un palillo en el centro: si sale limpio, el flan está listo; si no, continúa horneando y revisa cada 15 minutos.
• Si utilizas los moldes pequeños ramekin, debes hornearlos por 35 minutos y verificas.4.
• Enfriado y desmoldeDeja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 6 horas o de un día para otro.

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