Rinde: 6 hamburguesas de aproximadamente 6 oz cada una.
Ingredientes:
Para las hamburguesas:
- 2½ libras de carne molida Chairman Reserve 80/20 (80% carne magra y 20% grasa)
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 2 cucharadas de cebolla en polvo
- 1 cucharada de salsa inglesa
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para la salsa especial:
- 1/2 taza de ketchup
- 1/4 taza de mostaza
- 1 cucharadita de rábano picante (horseradish)
- ½ cucharadita de salsa picante, o a gusto
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Para montar las hamburguesas:
- 8 onzas de pasta de guayaba
- 6 panes grandes para hamburguesa
- Mayonesa a gusto
- Hojas de lechuga
- Tomates en rebanadas
- Cebolla blanca finamente rebanada
- Pepinillos en lascas
- Queso de su preferencia
Procedimiento:
Prepare la carne:
- En un recipiente grande, combine la carne molida Chairman Reserve con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la salsa inglesa, la sal y la pimienta. Mezcle suavemente hasta integrar los ingredientes.
- Divida la mezcla en porciones de aproximadamente 6 onzas y forme bolitas. Refrigere mientras prepara la salsa.
Prepare la salsa especial:
- En un bowl, mezcle el ketchup, la mostaza, el rábano picante, la salsa picante, la salsa inglesa, la sal y la pimienta. Mezcle hasta obtener una salsa homogénea y reserve en la nevera.
Opción 1: Smash Burger
- Caliente una plancha o sartén de hierro ligeramente engrasado. Si desea, coloque primero una capa de cebolla blanca finamente rebanada sobre la superficie caliente.
- Coloque una bolita de carne sobre la cebolla y aplástela firmemente con una espátula hasta obtener una hamburguesa fina. Cocine hasta que se forme una costra dorada en la parte inferior. Voltee una sola vez, coloque el queso encima y continúe la cocción hasta que el queso se derrita.
Opción 2: Hamburguesa Tradicional
- Forme hamburguesas de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor, o del grosor de su preferencia.
- Cocínelas sobre la parrilla o el barbecue, volteándolas una sola vez, hasta que estén bien cocidas y doradas por ambos lados. Coloque el queso durante el último minuto de cocción para que se derrita.
Montaje
- Tueste ligeramente los panes. Unte mayonesa al gusto y coloque la lechuga, el tomate, la hamburguesa con queso, la cebolla, los pepinillos y la salsa especial.
Sirva inmediatamente acompañado de papitas fritas.
