Tartas de Phyllo con Huevo, Espinaca y Queso

Ingredientes (para 6 a 8 tartas individuales)

• 1 paquete de masa phyllo (descongelada según instrucciones)

• Mantequilla derretida o aceite en spray para pincelar

• 4 huevos grandes
- 1/4 taza de crema espesa (heavy cream)

• 1 taza de espinaca fresca picada

• 1/4 taza de cebolla blanca picadita (opcional)

• 1/2 taza de bacon cocido y picado

• 1/2 taza de queso rallado (gouda, mozzarella, cheddar o mezcla)

• Sal y pimienta al gusto

Opcional para decorar o añadir sabor:

• Tomatitos cherry 
- Cebollín fresco picado

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Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 375°F (190°C).

2. Preparar las bases: En un molde para cupcakes o tartas pequeñas, coloca de 3 a 4 capas de masa phyllo cortadas en cuadrados, pincelando con mantequilla entre cada capa. Presiona para formar pequeñas canastitas.

3. Saltear (opcional): Saltea la cebolla y la espinaca por 2 minutos en una sartén con un poco de aceite hasta que se ablanden. También puedes usarlas crudas.

4. Batir el relleno: Bate los huevos con la crema espesa, sal y pimienta. Añade la espinaca, bacon, cebolla (si usaste), y el queso. Mezcla bien.

5. Rellenar: Vierte la mezcla dentro de cada tartita de phyllo, sin llegar al borde. Puedes añadir una lasca de tomatito cherry encima.

6. Hornear: Hornea de 18 a 22 minutos, hasta que el huevo esté cuajado y la masa dorada.

7. Servir: Deja enfriar unos minutos, decora con cebollín fresco y sirve tibias o a temperatura ambiente.

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